숙성회1 선어와 활어, 그리고 선어회의 모든 것! 차이점과 장단점 완벽 정리 최근 식당에서 선어회를 먹어보셨나요? 활어회보다 부드럽고 풍미가 깊어 많은 사람들이 “선어회가 진짜 회의 맛이다” 라고 말합니다. 하지만 아직도 많은 분이 선어와 활어의 차이를 잘 모르는 경우가 많습니다. 오늘은 선어의 뜻부터 선어회와 활어회의 차이점, 그리고 선어회의 장단점까지 한 번에 정리해드립니다.🐟 선어란 무엇일까?선어(鮮魚)는 문자 그대로는 ‘신선한 생선’이라는 뜻입니다. 하지만 일반적으로 ‘잡은 지 일정 시간이 지난 생선’을 의미해요. 잡은 직후 바로 먹는 활어(活魚)와 달리, 선어는 잡은 뒤 적절히 숙성시킨 생선을 말합니다.👉 숙성 과정에서 생선의 근육이 이완되고 감칠맛(우마미)이 올라와서 부드럽고 풍미가 깊은 맛이 납니다.🥢 활어회와 선어회의 차이점구분활어회선어회🐟 생선 상태살아.. 2025. 7. 8. 이전 1 다음
